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北冰洋:“国民饮料”的品牌再塑
34岁的北京市民董苗淼将含气倍数达4.5的桔汁汽水一股脑地灌入口中,充足的二氧化碳在他的舌尖爆发奇妙的体验——这种酥麻的口感,是陪伴几代北京人成长的共同记忆。
这款汽水名为“北冰洋”,是老少皆知的北京老字号品牌,脱胎自1936年开办的北平制冰厂。新中国成立后,“北冰洋”曾用于在国宴上招待外宾。
改革开放后,这款汽水逐渐为越来越多消费者所喜爱。当时,在崇文区的北冰洋食品公司门前,总会有来自北京各处的商贩,等待着汽水出厂。“那时,对小孩子来说,汽水就是幸福的味道。”董苗淼说。
1988年,“北冰洋”年产量达1000万打,年产值超过1亿元。然而,在上世纪90年代,随着中国饮料市场产品的多样化以及人们消费习惯的改变,“北冰洋”汽水销售持续下降,甚至一度从市场上消失了。
“那时都说‘外国的月亮比中国圆’。我们向西方学管理、学技术,却把自己给弄丢了。”北京一轻食品集团有限公司党委书记邢慧明回忆,“北冰洋”停滞生产13年期间,呼唤民族品牌复出的声音不绝于耳。
经过漫长的谈判,北京一轻控股有限责任公司最终在2007年收回“北冰洋”的品牌经营权。
恢复生产“北冰洋”,首先要进行配方的调试。试制团队特地在重庆万州找到一种名为“大红袍”的红桔,用以提炼汽水中使用的天然香料桔油。团队先邀请公司的年轻人尝试口味,然后请“北冰洋”老员工试喝,再请普通消费者试喝。
在生产流水线中的玻璃瓶装北冰洋汽水。 新华社记者任超 摄
经历了几十次技术研讨和上百次调整后,才确定了符合经典记忆、广为人所喜欢的“新味道”。
另一方面,重新上市的汽水形象更为时尚了。公司重新设计“北冰洋”的品牌形象,让商标上的“白熊”形象更健康生动,玻璃瓶身的线条更加时尚,还增加防滑橘皮纹和盲文说明。
重新上市的“北冰洋”汽水投产2个月后就实现了盈利。2017年起,“北冰洋”还拓展外地市场,并与网红景点合作推出定制款,从“京城汽水”升级为“国民汽水”从“国民汽水”化身为“国潮汽水”。
目前,“北冰洋”在中国23个省份设立180个城市经销商,同时在美国、澳大利亚、法国等12个国家实现销售,2018年全年销量达1200万箱。
“复出的老字号并不局限于吃老本,而是用口味和品质重新赢得市场。喝这样的汽水,我能感觉到社会的进步、生活条件的改善。”

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