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买零食和饮料,这个成分一定要看好
一项新的研究表明,食用果糖含量高的食物可能会导致免疫系统发炎。而炎症会损害细胞和组织,并导致疾病,比如癌症。
果糖是一种天然糖,存在于水果、蜂蜜和某些蔬菜中,如芦笋和南瓜。这些类型的果糖有助于健康饮食,因为水果和蔬菜通常比加工过的含糖食品含糖量更少。
但是加工食品中的果糖就不好说了。目前使用最多的果糖是高果糖玉米糖浆(HFCS),它是由玉米淀粉制成的人造甜味剂。
由于其成本低,从上世纪后半叶开始,许多加工食品和软饮料的制造商(特别是在美国),迅速开始选择高果糖玉米糖浆来增加产品的甜味,它存在于许多加工食品中,比如饼干,蛋糕,冷冻披萨,沙拉酱和无糖可乐等。
买东西的时候要是不仔细看有没有这个成分,你很容易在无形中受伤。
果糖会影响你的免疫力
2019年的一项研究发现,在果糖中培养人类树突细胞——这种细胞在免疫系统中发挥作用——会导致炎症增加。然而,研究人员并没有研究这一现象背后的代谢机制。
对于发表在《自然通讯》杂志上的这项新研究,来自英国斯旺西大学医学院、布里斯托尔大学和伦敦弗朗西斯·克里克研究所的研究人员检测了人类和小鼠细胞对果糖的反应。
他们的研究表明,高果糖饮食可能损害免疫系统的功能。
研究人员发现,果糖会导致免疫系统发炎。这个过程反过来会产生更多与炎症相关的反应性分子。
简单来说,这种糖调节了细胞代谢途径,促进更多反应性炎症细胞因子的产生。这种类型的炎症会损害细胞和组织,导致器官和系统不能正常工作,并导致疾病甚至癌症。
此外,研究人员发现,饮食中果糖含量高的人,在对抗感染或面临其他“新陈代谢困难的环境”时,可能更容易出现不良结果。
除了会对免疫力产生影响,相关研究一直表明,摄入大量高果糖玉米糖浆与各种疾病(如肥胖、糖尿病和非酒精相关的脂肪肝疾病)之间存在联系。
果糖更容易被转化成脂肪
德克萨斯大学西南医学中心(UTSW)的研究表明,与其他糖类相比,人体将果糖更有效地转化为脂肪,让你容易胖。
在这项研究中,研究人员在几周内给六个健康的人提供含有三种不同糖组合的早餐饮料,然后再精心控制午餐。
第一个测试中,早餐饮料含有100%的葡萄糖,类似于医生在怀疑患有糖尿病时所做的口服葡萄糖测试。第二个测试中,饮料中含有一半葡萄糖和一半果糖,第三个测试中,饮料中含有25%葡萄糖和75%果糖。
研究人员测量了肝脏中糖向脂肪的转化,以及早晨吃的含糖餐如何影响一天中晚些时候所吃食物的代谢。
结果发现,当早餐饮料中含有果糖时,脂肪生成(糖转化为体脂的过程)显著增加。
此外,该研究还表明,当果糖与脂肪一起食用或在脂肪被消耗之前食用时,脂肪更有可能被储存而不是燃烧。
高果糖饮食可能会导致血压升高
根据《美国肾脏病学杂志》的一项新研究,含糖量高的果糖食品和饮料可能会增加患高血压的风险。高血压是心脏病和中风的主要危险因素。
这项研究收集了2003-2006年全国健康和营养调查中4528名美国成年人的数据。果糖摄入量是根据自我报告的饮食信息计算出来的。
那些报告每天摄入或饮用74克或更多果糖的参与者(研究中相当于每天喝2.5杯含糖软饮料)比摄入较少果糖的参与者患高血压的风险更高。研究结果考虑了年龄、吸烟史、体育活动水平、盐和酒精摄入等因素。
关于果糖如何影响血压水平,有几种理论,但尚无牢固的理论。例如,高果糖玉米糖浆可能会增加尿酸水平,而这与高血压有关。
研究人员总结说:“限制果糖的摄入量是很容易的,根据我们的结果,需要进行前瞻性研究来评估添加糖中果糖的摄入量减少是否会降低高血压的发生率和心血管疾病的负担。”
总的来说,完全限制糖的摄入不太可能,但是你可以在买零食或者饮料的时候注意一下配方表,限制果糖的摄入或者用水果蔬菜替代,后者不但纤维丰富,还能补充水分。

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