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点外卖送饮料 商家吃力不讨好?
如今,点外卖或者在外就餐时,商家送上一份免费饮料已经是习惯动作。对于商家的这番好意,不少市民却陷入纠结:不喝吧,难免浪费;喝吧,心里不踏实或者压根就不喜欢此类口味。那么,这些免费饮料到底质量如何?商家又为何热衷于这一看似“吃力不讨好”的营销手段?
  你会喝免费饮料吗?
  “不敢”+“不爱”,如何处理反成烦恼
  昨日,市民戴女士到秦淮区某酸菜鱼小馆就餐,随酸菜鱼一起送上桌的,还有一瓶蜂蜜柚子茶。店员提醒,茶饮为免费赠送。她拿起这瓶饮料,仔细查看了一番:产品在有效期内,也有产品标准号,但这个品牌名称有些陌生。最终,张女士还是没有喝这瓶饮料,而是放在桌边,让店员收走。
  对于热衷点外卖的吃货而言,如何处理免费饮料,却不轻松。最近,南京姑娘张珂整理房间,发现家中囤了几十瓶品牌不一、大小不同的饮料,这些都是外卖商家提供的免费赠品。她坦言,因为自己不喜欢喝这类果汁饮料,导致免费饮料越堆越高。有些牌子比较响的饮料,她会送给同事或者朋友喝,至于一些非知名品牌,只能攒到过期,然后扔掉。
  如此操作几次后,张珂产生深深的罪恶感,“这样实在太浪费了!”她也曾试图在点单时备注“不要饮料”,但免费饮料仍然不期而至。她询问过商家,对方回复:外卖都是一餐一配,即便买家备注,商家有时不一定会注意到,还是会按照正常标准配送。
  “能不能建议外卖商家不要送饮料了?”张珂表示。记者发现,点外卖或者在外就餐时,商家送上一份免费饮料已经是惯常操作。对此,部分市民并不领情:一方面,商家送的饮料不少知名度不高,有的甚至在包装上山寨感十足,让人“不敢喝”;另一方面,消费者反映这类饮料普遍口感甜齁,让人“不爱喝”。通常情况下,大家只能一扔了之,造成极大的浪费。
  商家为什么免费送?  
  行业太“卷”,萝卜青菜各有所爱
  为什么商家热衷于送免费饮料?记者采访了南京几家餐饮门店负责人。
  某烧烤店老板表示,首要的考虑是为了提升顾客就餐体验,毕竟烧烤下肚后,嘴巴多少有些干,喝瓶饮料,也能润一下口。其次,多送一盒饮料,也会让顾客觉得店里的外卖套餐比较划算。最后,商家附赠饮料,也是为了获取顾客好评,同时招揽回头客。在他看来,商家做外卖生意很害怕有差评,只能选择赠品促销让利于顾客,希望顾客能够多多给予好评,或者产品有问题,也能及时跟店家沟通,而不是马上差评。
  他进一步称,外界传这些饮料由专门的饮料厂家生产和免费配送,其实多数门店是真金白银买回来的。各店家会根据产品利润、交易量选择合适的附赠饮料,便宜的几毛钱一盒,贵的也有三四块,“我们也不敢送三无产品,怕顾客喝出问题。店里饮料的进货价是一盒8毛钱,也是说得过去的品牌。在夏天高峰期,店里在这方面的开销一个月也要几百块钱。”
  另一位干锅牛蛙店老板也提出,如果顾客在店里就餐,店里一般会提供茶水或汤饮。对于线上顾客,门店以免费饮料取代这些。目前,店里选择的赠品是大牌迷你装饮料,每瓶的成本是1块钱,“说真的,这笔费用也不少,可现在餐饮行业太卷了,想留住客人,只有不停地送送送。”
  从餐饮店老板的反馈看,对于免费饮料“萝卜青菜各有所爱”,有的顾客不喜欢,有的顾客则乐见商家赠送,每个人的体验有所不同。
  如何防止“花钱买差评”?
  用心去做,给予买家选择权
  目前市面上的外卖饮料一般分为三种:大牌饮料、杂牌饮料以及商家自制饮料。为了了解外卖商家送的饮料究竟品质如何,此前,@凰家实验室对涉及7个品牌的9款外卖赠饮进行了评测。
  饮料是有强制性的食品安全国家标准的(GB7101-2015),对微生物指标也做出了明确要求。结果显示,四项微生物指标和加测的展青霉素(这是一种水果及其制品变质通常会产生的有害物质),9款饮料都过关了。也就是说,这些免费的外卖赠饮是可以喝的,基本品质有保障。至于口味,那就不能有过高的要求了,要么香精味较重,要么口感齁甜。
  品牌战略与营销广告专家翁向东对记者表示,外卖商家免费送饮料,其实这个营销方向是没问题的。只是商家如果送杂牌饮料,虽然成本降低,反而拉低顾客体验感,导致店铺复购下降。因此,建议商家提升饮料赠品的品质,防止“花钱买差评”。
  事实上,外卖市场的竞争已经延伸到方方面面,看似是附加项的赠品,如果商家用心去做,也能收获意想不到的效果。由于做出差异化,南京一些店铺推出的饮料赠品被包装成爆款,成了引流利器。
  值得一提的是,目前部分南京商家也给予买家赠品选择权,消费者实际下单时,可选择要饮料,或者直接抵扣费用,充分满足所有消费者的多样需求。

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